食品包装新品采撷一高安

食品包装　新品采撷（一）

一、保鲜包装

在食品流通和消费过程中，保证食品的新鲜美味和质量稳定是食品包装的首要功能。新的保鲜技术和材料的应用，大大地延长了食品的保质期和货架寿命。

美国科研人员在食品包装袋中放入一层含有一种被称为AMmosorb的化学物质的塑料薄膜，可清除包装中的氧气，使所包装的食物可长时间不变质。该化学物质在特殊光波照射之前，一直处于休眠状态。当接受特殊光波照射后，化学作用才开始显现。这就是说，在包装食品时，无需进行复杂的除氧处理，只要在食品包装的最后一道工序，经特殊光波照射即可。

德国科学家最近发明了一种经过叶绿素“染色”的塑料薄膜。绿色果蔬食品中，大都含有大量的叶绿素，而这种色素在光线照射下会发生感光氧化反应，分解食品中的能量，从而导致食品腐烂。将塑料薄膜用叶绿素以特殊方法进行“染色”，经过这种处理后的薄膜，用来包装食品就可以有效“截获”致使食品腐烂的光线，从而大大延长了食品保鲜期。

俄罗斯专家在包装材料的聚合物中添加了脱水的酸化物、多种矿物盐和酶等物质。富含这些物质的包装袋的表面，可吸收所包装食品中多余的水分，杀灭细菌，从而改善包装袋的内部环境。同时，添加物中的酶，还能调节食品的气味，为食物中的营养成分营造生存空间。

日本一家化学工业公司研制成功一种抗菌塑料包装材料，这种抗菌塑料包装品，是用纤维化塑料和聚丙烯等合成材料与一种用于食品薄膜的抗菌剂混合制成的，能防止微生物和细菌的繁殖，防止所盛装的食品、化妆品或药物变质，大大延长了保质期。

日本另一公司生产出一种能长期防止食品发霉变质，不损害食品风味的新型包装纸。该纸是把特制的单甘油脂与其中的化合物溶合后，作为有效成分溶于水与乙醇的水溶液，然后在纸上进行喷涂或作浸润处理，最后加热干燥而成。它可用来包装各种食品。这家公司还制造一种可用于食品包装用的防腐纸。其制法是：先将原纸浸入含有20%的琥珀酸、33%的琥珀酸钠和0.07%的山梨的乙醇溶液中，然后进行干燥即可。用这种纸包装带卤汁的食品，可以在38℃高温下保存3周不变质。

二、可食包装

这是以可消化食用的蛋白质、脂肪、淀粉为基料制成的一种不影响被包装食品风味的食品包装。在完成包装功能后，包装物可被入食用或用作动物饲料，从而不会造成环境污染。（未完待续）

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